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避孕药创始人逝世扬州超市鲜肉须日宰日清当天全卖完

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来源: 作者: 2019-07-05 04:06:46

扬州超市鲜肉须“日宰日清”当天全卖完

据中国养殖讯:近日,北京京客隆超市被曝鲜肉到期后换个包装继续售卖,引起消费者对散装肉保质期的关注。扬城目前各大超市的情况如何?鲜肉的保质期有多长?进行了探访。

探访

超市猪肉大多贴有保质期

昨日,探访扬城多家超市,发现散装肉与盒装肉均有出售。在西区大润发看到,切好的肉已经按照不同部位放进冷鲜柜的不同区域,在鲜肉冷藏柜的价格标签上,除了标明单价、重量及生产日期外,并无保质期标识,仅在调味肉的柜台处明显摆放了"本柜产品生产日期"的台签。

对此,超市销售人员表示:"一般来买肉的顾客看着肉新鲜,不会问生产日期。如果肉不新鲜了,会有味道,颜色也没这么好看。经常买菜的都知道,所以我们也没标。但是我们绝对能保证肉都是当天运过来的。"

表示要称5元钱肉丝,销售人员称好肉丝,看到包装袋上的价格标签,包装日期为8月19日,保质日期为8月19日。

而在乐购超市,看到所销售的盒装肉上包装日期、保质日期、保存与食用方法、厂商地址等信息一应俱全。而散装肉的标签虽显着标注了保质期,但生产日期则标为:见商品包装。

散装肉的销售员说:"我们卖的猪肉绝对是新鲜的,都是上午刚刚运过来的。"当被问及为何不明确标注日期时,超市人员解释:"这上面没写,但我们入库的单子上都写好日期的。"

随后又走访了其他几家超市发现,包装好的鲜猪肉都贴有保质期。世纪联华的吴店长告诉,该超市对散装鲜肉有严格的规定,超市要求屠宰场在较短时间内,以冷藏方式将肉品运抵超市销售,超市均是当天进货当天销完,不得超过24小时,未销售完的一律下架统一销毁。此外,每天下午,超市还会撕开已包装好的鲜猪肉进行检查,一旦发现有问题,立即下架销毁。

市生猪办

鲜猪肉必须"日宰日清"

那么,对于冷鲜猪肉的保质期,国家有没有相关规定呢?对此,咨询了市生猪办的相关负责人李国斌。他表示,按照相关规定,扬州的鲜猪肉都是"日宰日清",冷鲜肉则必须在天内销售完毕,至于京客隆超市被曝鲜肉到期后换个包装继续售卖的情况,扬州以前从未发现过此类现象,市民可放心选购猪肉。

"扬州市场上销售的猪肉只有10%是冷鲜猪肉,其余猪肉都是'活宰卖鲜',也就是说是当天宰杀的鲜肉。扬州人偏好这种鲜肉,不大喜欢经过冷藏的冷鲜肉。"李国斌表示,按照相关规定,鲜肉必须"日宰日清",就是当天杀当天卖完。

"但冷鲜肉是未来的发展趋势,对此国家也有严格规定,猪肉在屠宰场宰杀后须经过排酸处理,然后运输的时候使用悬挂式的肉类专用冷藏车,冷藏温度要保持在4℃以内,在到达超市卖场之后,也需要放在4℃以内的高温库当中存储保鲜,销售的肉类必须在天内销售完毕。"李国斌表示,除了冷鲜肉外,还有一种冷冻肉。这种猪肉的保质期就比较长了,在-18℃的冷库中,保质期为六个月,在-36℃的冷库中,保质期为一年,"如果猪肉出现变质的情况,超市必须立即按照无害化流程销毁,通常有化剂、深埋、焚烧三种销毁方式,但焚烧处理是扬州最为常见的销毁方式。"

营养专家

鲜猪肉冷藏最好不超一天

可能不少家庭都这样做过,有时猪肉买多了,就切一块放在冰箱里,过两三天再拿出来吃。对此,苏北医院的营养专家蒋放表示,这种做法不可取,即使在冷藏状态下,猪肉也会孳生细菌,而细菌会分泌毒素,吃下去之后,有可能引发食物中毒。

“一般来说,超市的冷柜温度是达不到4℃的标准的,而且在4℃细菌同样也会孳生,只不过速度慢了一些,因此买回家的冷藏肉最好在24小时内吃掉,如果不吃,可以焯一下或者初加工之后再放入冰箱保存,如果买回来的冷鲜肉不经过处理就在冰箱里放两天,可能引发食物中毒。”蒋放说,她曾做过相关实验,“无论是鲜肉还是冷鲜肉,在放置的过程中,细菌是成倍增长的,也就是说,放的时间越长,细菌就越多。”

蒋放表示,通常而言,细菌可以被高温杀死,而细菌在繁殖过程中会产生肉毒毒素、黄曲霉毒素等,这些毒素高温很难杀死,“在冰箱内放置时间超过两天的猪肉,也许从表面看起来不坏,但实际上已经没什么营养了,人吃下去很可能拉肚子,如果孳生了毒素,人吃下去还会中毒。”


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